Descrizione
Composizione:
- OTTANTE – PRIMITIVO DI MANDURIA O.P. ROSSO
- ARTIGLIO SUSUMANIELLO – SUSUMANIELLO SALENTO I.G.P. ROSSO
- FALCO NERO – SALICE SALENTINO D.O.P. RISERVA ROSSO
OTTANTE – PRIMITIVO DI MANDURIA D.O.P. ROSSO
Uvaggio
Primitivo
Territorio
i vigneti sono coltivati nella zona di produzione del D.O.P. Manduria.
Gradazione alcolica
14% vol.
Fermentazione e note enologiche
fase iniziale di fermentazione con macerazione in silos di acciaio inox a temperatura per 15 giorni.
Caratteristiche
di tonalità rubino concentrata, presenta tessitura di buon nerbo. L’olfatto è mediterraneo: sui richiami di amarena e mora matura si intreccia il richiamo alla speziatura dolce di caffè, carrube, tabacco. Un ricordo di oliva nera e timo addensano lo spettro olfattivo. Il sorso è piacevolmente pieno, avvolgente, calibrato da freschezza e linea sapida. Equilibrato nel calore e nel tannino, facile da bere
Abbinamento
da degustare con Bombette, carne al sugo o parmigiana.
Temperatura di servizio
16 °C.
ARTIGLIO SUSUMANIELLO – SUSUMANIELLO SALENTO I.G.P. ROSSO
Territorio
i vigneti sono coltivati nella zona di produzione del Salento.
Gradazione alcolica
14% vol.
Fermentazione e note enologiche
fase iniziale di fermentazione in silos di acciaio inox a temperatura controllata per 15 giorni.
Caratteristiche
granato con qualche sottile riflesso rubino dal corpo pieno. L’olfatto richiama la croccantezza di frutta a polpa scura, speziatura scura di pepe, una sottile nota di liquirizia in polvere e macchia mediterranea. Sorso fresco e sapido con intrigante nota di calore e tannino vibrante.
Abbinamento
Gustoso. Ottimo su grigliate miste.
Temperatura di servizio
16 °C.
FALCO NERO – SALICE SALENTINO D.O.P. RISERVA ROSSO
Uvaggio
Negroamaro
Territorio
i vigneti sono coltivati nella zona di produzione del Salice Salentino DOP.
Gradazione alcolica
14% vol.
Fermentazione e note enologiche
fase iniziale di fermentazione con macerazione in silos di acciaio inox a temperatura termocontrollata per 15 giorni. Affinato in Barriques.
Caratteristiche
granato con luminosi riflessi rubino. Tessuto di struttura solida. L’olfatto è un intreccio armonioso di frutti scuri e maturi con sentori speziati freschi e tostatura dolce. Si percepisce caffè, tabacco dolce, rabarbaro e liquirizia, chiodo di garofano e una punta di cannella su un sottobosco di more e amarene. Sorso ricco, pieno, di piacevole freschezza e sapidità con tannini integrati nel tessuto. Grande persistenza. Elegante.
Abbinamento
Primi piatti della tradizione italiana. Ottimo sulla cucina fusion.
Temperatura di servizio
16 °C.
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